Wir ändern unsere Speisekarte oft, um Sie zu überraschen
Mittagsmenu Montag, 29. April 2024
Menu
Saisonblattsalat mit Datteltomaten an Hausdressing
Kalbsbraten (Schwein) an Thymiansauce serviert mit grünen Bohnen und frischem Kartoffelstock
Gebrannte Crème mit Mangosauce und Erdbeeren
CHF 34
Menu ohne Dessert
CHF 30
Vegetarisches Menu
Gefüllte Peperoni mit Gemüsereis auf Tomatensauce und Balsamicoglasur
CHF 24
Pasta Menu
Tagliatelle an Champignonrahmsauce mit Rindfleischstreifen (Argentinien) garniert mit Datteltomaten
CHF 28
Büner Klassiker
Kalbfleischstreifen (Schweiz) mit Steinpilzen an Kräuterrahmsauce serviert mit Marktgemüse „Büner“ und Röstigaletten
CHF 40
Julios Abendspezialitäten
Vorspeisen
Panna cotta von grünen Spargeln mit Radieschen serviert auf Kresse an Karottensauce
CHF 29
Spaghetti an Bärlauchpesto mit Pistazien dazu Spiessli mit grillierter Jakobsmuschel und Speck (F/Schweiz)
CHF 34
Kalbstatar (Schweiz) mit roten Zwiebelringen und gerösteten Brotscheiben
CHF 35 / 45
Hauptgänge
Veganer Burger (Schweiz) auf gemischtem Spargel an Gemüsevinaigrette dazu neue Kartoffeln
CHF 39
Gemischte Spargeln mit Morchel und Parmesan gratiniert, serviert mit neuen Kartoffeln
CHF 42
Mistkratzerli (Schweiz) im Ofen gebraten mit grillierter Specktranche (Schweiz) an Chili-Salbeiöl serviert mit Marktgemüse „Büner“ und Bratkartoffeln
CHF 46
Gebratenes Saiblingsfilet (Island) auf grünen Spargeln mit Sauce Hollandaise serviert mit neuen Kartoffeln
CHF 46
Grilliertes Rindsentrecôte (Argentinien) mit Mohnkruste an Bärlauchsauce serviert mit Frühlingsgemüse „Büner“ und Bärner frites
CHF 49
Hohrückensteak vom Kalb (Schweiz) an Morchelsauce serviert mit Frühlingsgemüse „Büner“ und Weissweinrisotto
CHF 56
Kalbskotelette (Schweiz) vom Grill mit Salbeibutter serviert auf grünen Spargeln und Bärner frites
CHF 58
Süsse Versuchung
Holunderblütenmousse mit marinierten Erdbeeren
CHF 18
Vorspeisen & Suppen
Bunter, saisonaler Blattsalat mit knackigen Gemüsestreifen an Hausdressing
CHF 14
Nüsslisalat mit sautierten Speckstreifen, Eierbrösel und Knoblauchcroûtons
CHF 18
Tatar vom schottischen Wildlachs (Label Rouge) mit Olivenpaste bestrichene, geröstete Brotscheiben
CHF 26
Rinds Carpaccio ausgarniert mit Spänen von der Belper Knolle und Rucola, mariniert mit Fleur de Sel und Trüffelöl
CHF 28
Vegi Tatar mit Grillgemüse, dazu geröstete Brotscheiben
CHF 23
Tagessuppe
CHF 12
Tomatencrèmesuppe mit Basilikum und Gin
CHF 15
Risotto & Pasta
Carnaroli Risotto mit sautierten Riesencrevetten und Zitronenzeste
CHF 36
Hausgemachte Tagliatelle mit sautierten Lachswürfeln an cremiger Prosecco-Sauce
CHF 33
Ravioli gefüllt mit Steinpilzen an Trüffelrahmsauce
CHF 33
Penne an pikanter Tomatensauce serviert mit Rindfleischstreifen (Argentinien) und frischen Kräutern
CHF 35
Fischgerichte
Riesencrevetten vom Grill sautiert mit Knoblauch, frischen Chilis, Kräutern und roten Zwiebeln, in Cognac flambiert, serviert mit Prosecco-Risotto
CHF 51
Schottische Wildlachstranche (Label Rouge) vom Grill mit Fleur de Sel, parfümiert mit Zitronen-Olivenöl, serviert mit Reis
CHF 47
Tagesfisch – unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne
CHF 49
Fleischgerichte
Rindsfilet vom Black Angus (Argentinien) geräuchert mit portugiesischem Edelholz, serviert mit hausgemachter Trüffelbutter und Thymian-Bratkartoffeln
CHF 58
Sautierte Kalbsschnitzel an Zitronensauce mit Carnaroli Risotto
CHF 47
Rosa gebratenes Lammnierstück (Australien) in Kräuter-Rosapfefferkruste serviert mit Thymian-Bratkartoffeln
CHF 48
Kalbs-Cordon bleu gefüllt mit Taleggiokäse und pikanter Salami serviert mit Marktgemüse „Büner“ und Bärner frites
CHF 45
Büner Spezialitäten
Original Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes allumettes oder lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat mit Speck und Preiselbeersauce
CHF 55
Châteaubriand an Béarnaise Sauce mit klassischer Garnitur (2 Service)
CHF 66
Rindsfilet „Stroganoff“ (Black Angus Argentinien) nach Art des Büners serviert mit Rahmspinat und Butterreis
CHF 46
Geschnetzelte Kalbsleber (Schweiz) mit Zwiebeln und Kräutern serviert mit Röstikroketten
CHF 45
Desserts
Hausgemachtes Baileys-Tiramisù
CHF 14
Lavendelrahmköpfli mit eingelegten Portweinfeigen
CHF 15
Lauwarmes Schokoladenküchlein mit Vanilleeis
CHF 16
Die süsse Überraschung für 2 Personen aus der Büner Patisserie
CHF 19
Verschiedene Glacen und Sorbets
CHF 5.50 pro Kugel
Käse
Käsevariation von der Chäshütte Gebrüder Bärfuss Bern serviert mit delikatem Feigen-Senf und knusprigem Chnebu-Brot
CHF 25 für 2 Personen
Weine im Offenausschank
Schaumwein
Prosecco di Valdobbiadene „Cruner” DOC– Glera
Le Colture, Veneto, Italien
CHF 10.50
Franciacorta „Cuvée préstige“ Brut DOC – Chardonnay/Pinot Bianco/Pinot Nero
Ca’del Bosco, Lombardei, Italien
CHF 15.00
Moscato d’Asti DOCG – Moscato
Saracco, Piemont, Italien
CHF 9.50
Laurent Perrier Brut AC
Tours-sur-Marne, Champagne
CHF 18.00
Rotwein
Nebbiolo Langhe AC – Nebbiolo
Marco Porello, Piemont, Italien
CHF 9.00
Carm – Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Francisca
Douro, Portugal
CHF 10.50
Château Vieux Planty “Blaye Rouge“
Château Vieux Planty, Côtes de Bordeaux, Frankreich
CHF 9.00
Laurona DO – Grenache, Carignan, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Celler de Laurona, Montsant (Priorat), Spanien
CHF 10.50
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